Är det fel att med ekologisk och resurssnål ost?

Real vegan cheese är ett, men knappast det enda, projekt för att tillverka mikroorganismer som kan tillverka mjölkprotein. Med andra ord, mikroorganismer tillverkar råvara till ost, en äkta vegan-ost. Något som har påpekats om den typen av projekt, är att mikroorganismer inte kräver stora resurser, mycket mindre resurser än vad ekologiska kossor gör. Vilket skulle betyda att om miljörörelsen inte vågar tänka om när det gäller gmo, kommer de i praktiken att förespråka en resursslösande tillverkningsmetod av ost, “ekologiskt” jordbruk, framför den resurssnåla metoden med genetiskt modifierade mikroorganismer.

Det stora frågetecknet om denna teknik är kanske inte hur tekniken kommer att påverka miljörörelsen, utan om om allmänheten är redo för den? Eller frågorna överlappar varandra eftersom organisationer som Jordens vänner och Greenpeace påverkar allmänheten. I alla fall Jordens vänner kommer säkerligen att var emot det, samma sak med debattörer som Henrik Ennart och Mats-Eric Nilsson. Åt andra sidan, ost tillverkas redan med gmo. Yep, om du har ätit ost de senaste tjugo åren, är det mycket möjligt du har ätit gmo. För att koagulera mjölk till ost används enzymet chymosin, ofta framställt av just genmodifierade mikroorganismer, samma metod som killarna och tjejerna i ovannämnda Real vegan cheese-projekt använder för att framställa ost. Nej, det är ingen garanti för att allmänheten skulle acceptera ost tillverkad mer eller mindre helt av genmodifierade mikroorganismer, men det är fortfarande intressant, att vi med dagens bioteknik redan kan tillverka resurssnål ost.

Sidospår, en viss typ av alternativmedicinare/kvacksalvare, påstår att bl.a. autism orsakas av ett protein i komjölk: A1 beta-kasein (på engelska stavat med “c”, casein). Det finns pengar att tjäna på att göra folk rädda för vanliga livsmedel. Det skulle vara den enklaste saken i världen att tillverka ost utan A1 beta kasein med hjälp av syntetisk biologi, men något säger mig att alternativmedicinare inte skulle vara nöjda med den lösningen.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s